上海青怎么做好吃,小白菜上海青怎样做酸菜？

梅姐带你走进酸菜制作的世界小白菜与上海青的酸菜做法

朋友们，今天我来分享一下如何用小白菜和上海青制作美味的酸菜。其实，掌握方法后，你会发现这个过程非常简单且省事。

回想起在农村老家的日子，我妈妈经常腌制各种酸菜。酸菜不仅可作为早晚的咸菜，还可以与其他食材搭配，制作出各种美食。接下来，我为大家介绍两种用上海青和小白菜制作酸菜的方法。

方法一：传统发酵法

食材准备：小白菜或上海青、食用盐、糯米粉、清水、无油干净的容器。

1. 将青菜洗净，晾干晒至稍微脱水。

2. 糯米粉与清水搅拌成较浓的米浆，使用糯米粉发酵效果更佳。

3. 烧开水，将青菜放入烫一下，迅速捞出，以保证酸菜口感脆爽。

4. 将烫好的菜晾干。

5. 烧开的水待温后，加入搅匀的糯米粉浆和适量食用盐，搅拌均匀后让其冷却。

6. 将处理好的菜放入干净无油的容器，一层一层码实沉，倒入准备好的水，确保水没过菜面。用石头压在菜上，以防菜浮起。这样腌制两周左右，即可品尝到美味的酸菜。

方法二：简易腌制法

食材准备：上海青或小白菜、食用盐、清水、无油干净的容器。

1. 洗净青菜后晾晒至稍微脱水。

2. 烧开水，加入适量食用盐，待盐水冷却。

3. 将处理好的青菜放入干净无油的容器，一层一层压实，倒入冷却的盐水，确保水没过菜面。用石头压住菜，以便腌制。这样大约两周时间就可以享用到酸菜了。

第一种方法虽然稍微复杂一些，但腌制出的酸菜口感更为醇厚。第二种方法则简单省事，但口感稍逊。

我是爱家美食记梅姐，热爱家庭美食的研究与分享。期待与同样有此爱好的朋友们一起交流、学习！