饼干是用什么做成的

《饼干背后的秘密：如何挑选健康的饼干？》

今天，让我们一起深入了解饼干的制作成分，看看如何选购健康的饼干。

饼干，这个看似简单的小吃，背后其实隐藏着丰富的故事。它主要由小麦面粉、糖类、油脂、蛋品以及乳品等构成。每一部分的选择，都关乎着饼干的口感与健康程度。

面粉的选择至关重要。要想饼干口感酥脆，低筋粉是制作的关键。这种面粉的蛋白质含量较低，因此饼干属于低蛋白质食品。相较之下，常见的馒头其蛋白质含量反而更高。

油脂的选择也是决定饼干健康程度的重要因素。普通的植物油是较健康的选择。而动物油脂，如牛油、猪油、黄油等，因饱和脂肪较高，营养价值相对较低。尤其需要警惕的是含有反式脂肪酸的油脂，如起酥油、植物奶油、氢化植物油等，它们可能对健康产生不利影响。

无论是白糖还是各类糖浆，都是含有能量的简单糖类。企业要小心那些用其他糖浆替代白糖并号称“无糖食品”的产品。

至于其他配料，香精和色素为饼干带来了丰富的口味。口味越丰富、越新奇的饼干可能越不利于健康。特别要留意的是，一些饼干里可能使用的是代可可脂制作的仿巧克力，其中往往含有反式脂肪酸。

那么，如何选择含油少的健康饼干呢？膨松剂是很多饼干中必不可少的成分，它们让饼干松脆可口。但要选择健康的饼干，我们应选择口味清淡、油脂含量少的种类。最简单的鉴别方法就是选择松脆度低、越硬的饼干。用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上的油脂量。纸上油脂越多，脂肪含量就越高。

健康的饼干应含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低。这就是小编今天的分享，希望能为大家选购健康饼干提供参考，让大家吃得健康，吃得开心！