炸薯条不用冷冻的做法,怎么炸薯条才能让薯条不软？

对于每一个有宝宝的家庭来说，炸薯条似乎成了去肯德基、德克士的必点美食。你是否知道，其实自己在家也能轻松制作薯条呢？相较于外面卖的薯条，自己炸的薯条虽然没有外焦里嫩的口感，但这背后其实隐藏着一些秘诀。那就是在炸薯条之前，最好先将薯条冷冻一下。

那么，如何在家自制薯条呢？选择新鲜的土豆，刮去外皮，洗净后切成条状。没错，就是你切得很好的那些薯条。接下来，用清水冲洗切好的薯条，去除表面的淀粉。然后，将薯条煮至表面呈粉状，注意要保持薯条的棱角，不能煮得太软，否则在炸制时容易失去形状。

煮好后，将薯条捞出，沥干水分。这时，就需要进行关键的冷冻步骤了。为了确保薯条在冰冻后能够一根一根地分开，不能像饺子那样一起冻。你需要将薯条铺在保鲜膜或保鲜袋上，每根薯条之间不能接触，然后放入冰箱进行冷冻，时间至少3个小时。

接下来，就可以开始炸薯条了。当油温烧至五、六成热时，将冷冻的薯条放入锅中。注意，薯条不需要解冻，直接从冰箱取出即可。油炸时，要确保薯条完全被油浸没，以确保受热均匀。保持火候较大，炸至薯条变成麦当劳、肯德基售卖时的金黄色。

将炸好的薯条捞出，沥干油分，撒上一层盐。你会发现，自制的薯条口感酥脆，与麦当劳、肯德基的薯条无异。而且，通过一次煮一大锅并冷冻的方式，想吃的时候随时拿出来炸，方便快捷。

那么，为什么炸薯条前要冷冻呢？这是因为冷冻后的薯条在炸制时能够更好地保持形状和口感。通过用清水浸泡薯条并冷冻，可以进一步去除淀粉质，使炸出的薯条更加酥脆。炸制时要使用猛火，慢火会导致油分被薯条吸收，影响口感。掌握了这些技巧，你也可以轻松在家制作美味的薯条了！