孜然牛肉片,在家如何制作好吃的牛肉干？

感谢粉丝的邀请，今天胡师傅来给大家分享一下如何在家制作让人放心、口感麻辣鲜香的牛肉干孜然牛肉片的秘诀。每当提及牛肉干，许多人总会担心市面上的是否为真牛肉或是用香精色素加工的坏牛肉。那么，跟随胡师傅的步骤，让我们一起在家安心制作美味的牛肉干吧。

所需材料很简单：

黄牛肉3斤，料酒30ml、菜籽油250克，还有老姜片、东北葱段等调料。我们还需准备一些配方香料，如香砂、草果、八角等，以增添牛肉干的香味。

接下来是制作步骤：

1. 将黄牛肉切成条状，每条约1厘米宽、5厘米长（也可切成正方形）。然后，用清水浸泡6小时，期间每3小时换一次水，以去除牛肉的腥膻味。

2. 将香料用冷水浸泡半小时，去除杂质，泡好的水不要。

3. 在锅中加入5斤水，放入泡好的香料、牛肉条以及姜片、葱段、料酒和适量食盐。大火煮开后，转小火炖煮，直到牛肉完全熟透，然后捞出过凉水备用。

4. 另起油锅，加入菜籽油250克，放入煮好的牛肉，翻炒至水分蒸发，牛肉变得干香。

5. 当牛肉炒至干香时，加入所有调料，翻炒均匀，即可起锅装盘。

制作时需要注意：

1. 选择最新鲜的牛肉，并按照胡师傅的方法处理，可以去除腥味，让牛肉更加鲜美。

2. 可以根据自己的口味调节调料的用量，制作出适合自己的牛肉干。

胡师傅的公众号“胡师傅美食菜谱”中还有1650道小吃配方和做法，欢迎大家一起交流美食制作心得。

想象一下，在家中品尝着自己亲手制作的麻辣鲜香、十分爽口的牛肉干孜然牛肉片，是何等的惬意与满足。希望这位铁粉能够成功制作，也希望更多爱吃牛肉干的朋友们都能在家享受到正宗的美味。祝大家烹饪愉快，生活愉快！