桑葚酒的制作,自制桑葚酒，怎样泡最好？

桑椹酒的魅力：自制桑葚酒的方法与秘诀

雨季的农村，桑椹如繁星点点，熟透的果实令人垂涎。为了让这一美味得以延续，我们选择了泡制桑椹酒。这不仅仅是一种存储的方式，更是一种对生活的热爱和享受。那么，如何泡制桑椹酒呢？

桑椹泡酒有两种方法：鲜桑椹泡酒和干桑椹泡酒。

对于鲜桑椹泡酒，你需要准备洗净的鲜桑椹二斤、高度纯粮食酒十斤以及适量的白糖。酒和桑椹的比例是10:2，而白糖和桑椹的比例则是一斤桑椹加二两白糖。将这三者放入容器中，密封发酵。注意，一定要密封至少两个月以上。两个月后，用纱布过滤出酒液，贮存备用。

而对于干桑椹泡酒，方法类似，只是比例有所不同。干桑椹与酒的比例是10:1。将干桑椹与高度纯粮食酒放入容器，按照同样的方法密封发酵即可。

桑椹酒不仅味道醇厚，还有补肝益肾、利水消肿的功效。但饮酒要适量，切莫贪杯。

在自制桑果酒的过程中，有时会发现酒面上有白膜。这其实是醋酸菌的繁殖造成的。如果酒液被醋酸菌污染，就会形成白膜，影响酒的质量。酿酒过程中要保证酒液时刻与空气隔离，防止污染。

那么，如何正确发酵制作桑葚酒呢？要选新鲜、无杂质的桑葚，洗净、沥干、晒干。然后，按照每斤桑葚配2~5两糖的比例称取冰糖或砂糖。制糖粉时，冰糖需要打成粉末。将糖和桑葚交替放入酒坛中，每放一层桑葚放一层糖粉，最后密封盖好，放置在阴凉处发酵。寒冷地区可能需要2个月以上。过滤掉渣，收集滤液即可饮用。

自酿的桑葚酒，不仅是对丰硕果实的珍视，更是对生活的热爱和享受。正确的制作方法和技巧，能让酒的口感更加醇厚，味道更加浓郁。让我们一起学习、探索，享受自制桑葚酒的乐趣吧！