怎么炖排骨,想做排骨汤，如何做好吃？

如何炖制美味的排骨汤及香而不腻的炖排骨？

你好，我是丹，一个喜欢烹饪的朋友。今天来分享下如何做排骨汤和炖排骨。

一、排骨汤

排骨汤既营养又补钙，想要炖得美味，需要注意以下几点：

1. 选购新鲜的排骨，先用凉水浸泡三小时，充分泡出血水，这样肉的味道会更浓郁，没有怪味，并且比较干净。

2. 锅中放清水烧开后，放入排骨焯水。再烧开后五分钟至表面断生，然后捞出用凉水洗净。

3. 换一锅清水，放入焯好水的排骨，再加姜片、葱段、料酒少许、大枣、枸杞，炖煮四十分钟至排骨软烂，汤汁浓郁，最后加少许盐调味即可出锅。你也可以根据自己的口味加入玉米、萝卜、山药等食材。

二、炖排骨

想要炖出香而不腻的排骨，可以尝试以下做法：

1. 准备新鲜排骨，剁成小块后，用清水侵泡一个小时，泡出血水。接着准备咸海带根，切成小块，用清水清洗几遍，再侵泡三个小时，以泡出海带盐分。还要准备一个土豆，去皮后切成滚刀块。

2. 锅内加入适量清水，将排骨下锅焯水，水开后继续煮三分钟，然后捞出控水。

3. 另起锅，加少许油，下入葱姜蒜爆香，再倒入适量酱油提色。接着下入排骨煸炒，炒至上色后，加入适量清水，大火烧开，转小火炖十分钟。十分钟后下入土豆和泡好的海带根，再炖十分钟。

4. 接着进行调味，加入适量盐、味素、糖、胡椒粉和十三香，搅拌均匀，使原料充分入味。最后撒入葱花和香菜，即可出锅。这样炖出的排骨香而不腻，非常美味。

以上就是我和大家分享的排骨汤和炖排骨的做法，希望大家都喜欢。如果你喜欢我的回答，请关注我，感谢大家在悟空问答和我一起分享。