鱼汤怎么炖白,怎样才能让鱼头汤烧的很白？

如何炖制奶白鲜美的鱼汤？秘诀揭晓！

想品尝一道色香味俱佳的鱼汤吗？其实炖制过程并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松炖出奶白鲜美的鱼汤。不信？跟着我来学吧！

一提到鱼汤，想必很多人已经垂涎三尺。那浓郁的奶白色，看着就让人食欲大增。那么，如何炖出这种诱人的鱼汤呢？其实，关键在于脂肪和脂肪微粒的打散。

炖鱼汤前，先确保鱼头或鱼肉足够新鲜，这样才能保证汤的鲜美。在炖制过程中，首先要保证鱼汤里有足够的脂肪。怎么实现呢？很简单，煎一煎鱼头或鱼肉即可。这样，鱼汤里就会存在足够的油脂。

接下来，就是打散脂肪微粒的环节了。这一步也非常关键。在炖汤时，一定要倒入沸水而不是凉水。并且，全程保持鱼汤沸腾，这样高速运动的水分子就能把脂肪微粒完全打散，形成我们想要的奶白色泽。

以鲫鱼汤为例，购买新鲜的鲫鱼，去鳞、抠鳃、开肚清肠，回家后处理肚子里的黑色膜，并用水清洗干净。然后将鱼身擦干，轻轻拍上一层干淀粉。锅内放油烧热后，下鱼煎至两面金黄。接下来，倒入开水，放姜片，大火烧开即可。记住，只需要放姜片，其他作料如料酒、八角等都无需放入，以免掩盖鱼汤的鲜味。

炖制过程中，前10分钟一定要保持大火，让鱼汤保持沸腾状态。俗话说得好，“大火出浓汤，小火炖清汤”，火大才能让汤变得奶白。大约25分钟后，汤色就会变得像牛奶一样乳白色，这时加盐调味即可。

最终，一锅色香味俱全的鱼汤就炖好了。奶白的汤色格外诱人，让人忍不住想喝上一口。简单的步骤，却能带来美味的享受。是不是很简单呢？快试试这个做法吧！保证你炖出的鱼汤又白又好喝！