前腿肉怎么做好吃,羊腿肉怎么做好吃，没腥味？

羊腿肉以其独特的口感和营养价值深受食客喜爱。今天，我将向大家分享一道美味的孜然羊腿做法，让你在家也能享受美味佳肴。

我们需要准备原料：羊腿肉约1200克，姜、葱各30克，花椒10克，大料一颗等。同时还需要适量的孜然粉、辣椒粉、迷迭香等调味品。接下来让我们一步步进入烹饪之旅。

第一步，将羊腿用温水冲洗干净，刮去表面的浮油和脏物。这一步非常重要，能确保羊腿肉质的纯净。接着将处理好的羊腿放入高压锅中，加入姜、葱、蒜以及白酒。将花椒、大料等香料装入茶叶袋中，一并放入高压锅，加水煮沸。盖上锅盖，大火煮开后加限压阀，煮约20分钟。关火后，加入盐和老抽，再煮五分钟，然后将羊腿浸泡在汤汁中约5至8个小时，让其充分入味。

第二步，取出羊腿，抹上盐、迷迭香、孜然和孜然粉等调料，然后放入冰箱腌制约8个小时，让调料充分渗透羊肉中。

第三步，将腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水和辣椒粉。在烤盘上垫上锡纸，将羊腿放置其上。烤箱预热至250度。

第四步，将烤盘放入烤箱倒数第二层，以230度烤制约15分钟。然后将烤盘移至正数第二层，继续烤制约15分钟。这样烤制的羊腿肉质鲜嫩，不会造成外焦里不熟的情况。

补充说明几点：煮羊腿时不需要焯水，以免羊肉变老。羊腿先煮后烤，能够更好地锁住羊肉的水分，使肉质更加鲜嫩。加入各种调味料一起炖煮，可去除羊肉的膻气。在烹饪过程中，盐和老抽要在后期添加，以防止羊肉变老。蜂蜜水不仅能为羊腿上色，还能烤出焦脆的感觉。

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