建窑建盏烧制技艺的城市是什么

建窑建盏烧制技艺的城市，那是福建省南平市建阳区的独特魅力所在。这里是建窑的发源地，而建窑在中国宋代被誉为名窑之一，以烧制的黑釉瓷闻名世界，又被称为“乌泥窑”。而建窑系则分布在建阳水吉窑、延平茶洋窑以及武夷山的遇林亭窑，其中的水吉镇后井村、池中村一带的窑址更是国内已知的最长的龙窑。

探寻建窑建盏的历史，我们得知建盏创烧于五代末，而在两宋时期达到了巅峰。这一时期，从皇亲国戚到平民百姓，无不钟爱一种名为斗茶的竞技活动。斗茶，是一场茶的盛宴，是比赛茶的优劣的盛会。看汤色，观汤花，成为了斗茶的核心内容。而这一风尚的盛行，与宋代独特的点茶文化紧密相连。

点茶，是一种独特的饮茶方式，与唐代的煮茶和现代的泡茶有着本质的区别。在点茶的过程中，需要将茶叶碾成碎末，然后一边点水一边用茶筅搅拌茶汤，使其泛起汤花。这种茶艺的精湛之处就在于点水时不能破坏茶面，需要恰到好处地掌握火候与技巧。而这样的饮茶方式也成为了当时社会上流阶层与普通百姓的共同爱好，尤其是在文人雅士之间更是风靡一时。斗茶之风与点茶文化共同为建盏的繁荣创造了条件。随着历史的变迁，建盏的生产逐渐衰落。但即使如此，它仍然是我们中华文化宝库中的一颗璀璨明珠。

今天的分享就到这里了，希望这些信息能为您带来启发和帮助。让我们共同期待这一技艺再度焕发荣光的一天！