为什么鳕鱼一煎就烂了

中国有着悠久的吃鱼历史，我们的祖先早已将鱼烹饪成各种美味佳肴。从煎鱼、炸鱼、蒸鱼到煮鱼，每一种烹饪方式都展现了鱼的独特魅力。在中国，鱼的种类繁多，每一种鱼都有自己特有的属性和最佳的烹饪方式。例如，鲫鱼适合炖汤，鲈鱼则适合清蒸，而谈及煎鱼，那必须是鳕鱼。

鳕鱼肉质鲜美，刺少肉多，是煎鱼的绝佳选择。有些人发现自己煎的鳕鱼总是破破烂烂，这究竟是怎么回事呢？

其实，鳕鱼一煎就烂的原因主要有两个：一是鱼身上水分过多，二是翻面的时候还没有完全煎透。为解决这一问题，您可以先使用厨房纸将鳕鱼身上的多余水分拭去，然后在煎的时候等待一面完全煎透后再翻面，这样就能保证鳕鱼的完整性，肉质也不会烂。

接下来，让我分享一下煎鳕鱼的详细步骤：

将鳕鱼化冻后用厨房纸吸干水分，然后对其对半切开，用胡椒粉、米度酒、盐和糖进行腌制。如果您有白葡萄酒，也可以用来替代甜米酒。腌制好后，在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀。虽然面粉不是必须加的，但它能更好地帮助防止鳕鱼在煎制过程中烂掉。

接下来，将鳕鱼片放入锅中，用小火慢煎。翻面时要小心，避免破损。然后，在鳕鱼上挤上一些柠檬汁，再洒上一点糖调味。当鳕鱼双面煎至金黄色时，就可以出锅了。

这就是煎鳕鱼的全部步骤了。希望这些小知识能够帮助大家在家也能煎出美味的鳕鱼，让我们一起享受这道美味的佳肴吧！