外婆菜是什么菜

外婆菜：一道诠释湘味传奇的佳肴

你是否曾听过外婆菜？一道以湖南湘西地区传统民间制作方法闻名的佳肴。来，让我们一起揭开它的神秘面纱，探寻其背后的故事。

外婆菜，又被称为万菜，是湘西人民家常餐桌上的常客。它以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为主要原料，经过晒干后放入坛中腌制，历经时间的沉淀，成就了一道独特的湘味美食。

腌制成功后，加入朝天椒、杭椒、红干椒等辣椒，再配上植物油、食盐、大蒜等调料，经过爆炒，一道色香味俱佳的外婆菜便呈现在眼前。炒制后的外婆菜，香辣诱人，淋漓尽致地展现了湘菜的最大特点，那是一种融合传统与现代，尽显时尚的湘菜佳品。

而在湘西的真正外婆菜制作过程中，是不添加五花肉或鸡蛋的。它的独特口感，完全来自于辣椒的辣味，以及精细的刀工处理，使得每一口都能品尝到饭菜交融的美味。并且，真正的湘西外婆菜被切得十分细碎，旨在更好地与米饭拌炒，让每一粒米饭都裹满香辣的味道。不同于市场上那些粗大切块的包装外婆菜，真正的外婆菜才是下饭拌饭的始祖。

对于那些食欲不振的人来说，外婆菜无疑是一剂良方。它的香辣能瞬间唤醒你的味蕾，让你胃口大开。当你再次面对餐桌上的饭菜时，不妨尝试一下这道开胃下饭的外婆菜，让它带你领略湘菜的独特魅力。

以上就是今天小编的分享，希望能对大家有所帮助，让你更加了解这道充满传奇色彩的外婆菜。