做豆腐没凝固能补救吗

豆腐的魅力：自制豆腐全攻略

豆腐作为一道营养丰富、口感细腻的佳肴，深受大众喜爱。许多热爱生活的朋友也想在家自制豆腐，体验那份亲手制作的成就感。但制作豆腐并非易事，其中的精细之处需要我们仔细把握。那么，如何在家自制豆腐并防止其不凝固呢？今天，就让我们一起探讨这个问题。

豆浆的浓度是制作豆腐的关键。如果豆浆浓度不够，豆腐自然难以成形。使用豆浆机制作时，豆子与水的比例至关重要。推荐的比例是高于18:1的比例，以确保豆浆的浓郁。

在凝固剂的使用上，我们也要掌握一定的技巧。内酯是制作豆腐的重要凝固剂。每斤豆浆需要放置约5克内酯。用量过少会导致部分凝固，而过量则会让豆腐发酸。我们需要根据豆浆的浓度来灵活调整内酯的用量。

在制作过程中，水的温度也不容忽视。内酯需要用少量凉开水溶化，千万不要使用温水或开水。要注意水不要加得过多，以免稀释内酯浓度。点浆之前，豆浆必须煮沸，一般煮3至5分钟即可。

冲完浆后的豆腐需要静置一段时间。这段时间内，我们需要用一个盖子将豆腐盖住，保持一定的温度，等待15分钟。这样可以让豆腐更好地凝结，避免因为摇动或触碰而散开。

遵循以上步骤，相信您一定可以在家成功制作出细腻滑嫩的豆腐。从豆浆的制作到豆腐的成形，每一步都需要我们的细心和耐心。享受制作豆腐的过程，体验那份成就感，品尝那份亲手制作的豆腐的美味吧！