奥氏体不锈钢是食品级吗,马氏体和奥氏体哪个是食品级

马氏体及奥氏体并非食品级材质。实际上，所谓“食品级不锈钢”只是对那些符合国家食品安全标准的产品的通俗称呼，与具体的材料和牌号没有直接关联。不锈钢，全称为不锈耐酸钢，是一种能够在弱腐蚀介质中保持其耐腐蚀性的钢种，如空气、蒸汽和水等。而那些能够在化学腐蚀介质中抵抗腐蚀的钢种则被称为耐酸钢。

深入探讨马氏体和奥氏体这两种结构，我们可以发现它们在形态、密度及特性上都有着显著的不同。

在形态上，马氏体呈现出正方结构，其三维组织形态往往是片状或板条状。在金相观察中（二维），片状马氏体常表现为针状形态。而奥氏体则具有面心立方结构，碳、氮等间隙原子位于奥氏体晶胞的八面体间隙中心，以及面心立方晶胞的中心和棱边的中点。

从密度角度看，奥氏体向马氏体转变所需的能量很少，因为这种转变是无扩散位移型的，仅仅是迅速且微小的原子重排。由于转变后体积会膨胀，因此马氏体的密度会低于奥氏体。

在特性方面，马氏体以其高强度和高硬度著称，但却呈现出韧性较差的特点，可以说是硬而脆。相比之下，奥氏体则具有出色的塑性，强度较低，同时保持了一定的韧性。奥氏体不具有铁磁性，导热性较差，线膨胀系数较大。

无论是马氏体还是奥氏体，在不锈钢的领域里都有着其独特的位置和作用。它们在形态、密度和特性上的不同，使得这两种结构在不锈钢的应用中各有优势。但重要的是，它们都不被视作食品级材质，这需要我们对于不锈钢材质的选择和应用时加以注意。