盐的功效与作用,盐在面包当中起到什么作用？

盐在面包中的奥秘，你知道吗？不知道也没关系，让我为你揭晓。盐，在面包的制作中，绝对是不可或缺的重要角色。没有盐的面包，就像少了调味的佳肴，让人难以下咽。

制作面包的原料简单却不失精致，法国面包的四大基石便是盐、酵母、水和面粉。其中，盐的地位举足轻重。盐，被誉为百味之首，不仅在中餐中占据重要地位，在各种美食中亦是如此。

盐在面包中的主要作用之一是调节口味。没有盐的面包味道如同洗碗水一般，令人无法产生食欲。没有盐的面包就如同美丽的泰国美女，虽然外表诱人，却无法让人产生品尝的冲动。

盐有助于形成面团的筋度。想要制作出口感柔软、美味的面包，必须选用有筋度的面粉，也就是高筋粉。高筋粉中的蛋白质和非粉含量较高，而面团能够起劲儿得益于其中的谷元粉。谷元粉在面团的制作过程中发挥着重要作用，而盐则能让这一切变得更加完美。盐能使面团的筋度更加均匀，使面包更加松软可口。

除此之外，盐还能抑制酵母的发酵。面包的发酵离不开酵母产生的二氧化碳，而盐则能抑制酵母的生长和发酵速度。酵母在生长繁殖过程中会使面团变酸，而盐的添加能够抑制发酵，让面包的风味更加浓郁。通过添加盐和其他的添加剂，我们可以让面包变得更好吃。

面包中添加盐的最主要目的就是为了让面包变得美味可口。盐是面包的灵魂，它让面包的口感更加丰富，更加美味。没有盐的面包就如同没有调味的佳肴，缺少了一份让人陶醉的味道。