警惕：孕妇常吃薯片易增加妊娠风险

土豆作为全球公认的营养宝库，一直备受人们喜爱。在美国，人们深信只要每餐搭配全脂奶粉和土豆，就能满足人体所有营养需求。不仅如此，土豆中的蛋白质含有18种人体必需的氨基酸，质量极高。其中的黏体蛋白质更是能有效预防心血管类疾病的发生。土豆中的维生素B1含量在常见蔬菜中也名列前茅。

当土豆发芽、腐烂时，它们却可能变成毒物。这是因为土豆中含有一种名为龙葵素的毒素。这种毒素在土豆发芽、变绿和溃烂的部分中含量尤为丰富。据相关测定，每千克土豆嫩芽中的龙葵素含量高达5200毫克，是土豆块茎中的60至65倍。

龙葵素被人体吸收进入血液后，不仅会溶血，还可能麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，严重情况下甚至可能导致呼吸中枢麻痹而死亡。更为令人担忧的是，龙葵素的结构与人类的甾体激素如性激素相似。对于孕妇来说，长期大量摄入含生物碱较高的土豆可能会产生致畸效应。有遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食用44.2至252克土豆就可能生出畸形儿。而且，土豆中的生物碱并不容易通过常规的水浸、蒸、煮等烹调方式减少。

对于爱吃市场上出售的薯片的孕妇们来说，虽然它们经过高温处理，龙葵素的含量会有所降低，但这些薯片通常含有较高的油脂和盐分。过量食用不仅容易导致肥胖，还可能诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险。为了母婴健康，孕妇们还是应该尽量克制自己的食欲，对土豆保持适当的警惕。