食用过量蜂蛹可引起中毒

油炸蜂蛹：美味与健康并行需注意

油炸蜂蛹是一道美味佳肴，其香脆可口的口感和高蛋白质的营养价值使其备受人们喜爱。近年来因食用蜂蛹导致的中毒事件屡见不鲜，甚至有人因此丧命。疾控中心专家提醒广大民众，在享受美食的还需关注食品安全，谨慎食用蜂蛹。

当您品尝蜂蛹后，如果在短短2至4小时内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头昏、头痛和全身麻木等症状，请及时就近诊治。专家提醒，对于野生蜂蛹的食用更要慎重，集体用餐时最好不要加工食用蜂蛹，以防食物中毒事件的出现。

食用蜂蛹的正确方式也是至关重要的。专家建议，选择新鲜或活蜂蛹为最佳，避免摄入死亡时间较长的蜂蛹。因为长时间存储可能导致蜂蛹产生大量的组胺等蛋白质产物或被细菌污染。一旦误食过量腐败变质的蜂蛹，便可能引起食物中毒。而食用蜂蛹的中毒潜伏期为2至4小时不等，中毒的严重程度与摄入的蜂蛹数量密切相关。中毒表现首发症状主要为恶心、呕吐、腹痛、头晕、乏力及皮肤瘙痒。随着中毒程度的加深，可能出现阵发性痉挛，呈癫痫样发作，甚至可能出现中枢神经系统症状。

在加工蜂蛹的过程中也需要注意一些细节。必须将蛹和幼虫分开处理，幼虫需用沸水烫后去除体内粪便，方可与蛹一起油炸。由于蛹内含有丰富的蛋白质和一些复杂的成分，如肽类胆碱及酶类物质，因此一次不宜食用过多，过敏体质者更应忌食蜂蛹。

在享受油炸蜂蛹带来的美味时，请务必注意食品安全，遵循正确的食用方式。让我们在品尝美食的也保护好自己的身体健康。