维生素C怎么保存 小心6大“天敌”

许多人都知道蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和其他必备的营养元素，许多烹饪方法都会导致维生素C的丧失。那么，应该如何保存最原始的维生素C呢？专家提醒，维生素C有6大“天敌”，大家要引起重视。

第一个天敌是“水”

维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失;焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。