梭子蟹怎么做好吃又简单 炒梭子蟹的家常做法窍门

　　梭子蟹又名海虫，在我国沿海都有出产，以渤海湾所产最著名。活的梭子蟹最好吃的做法是蒸制食用，蒸熟后用陈醋加点姜末沾着吃更美了。

　　梭子蟹一般是在在8-11月上市。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月-11月，这时梭子蟹的体宽能达到100-130mm；成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1-2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游，此时的梭子蟹最肥美.

　　梭子蟹做法有很多，真是说起都口水留。好像

　　姜葱炒梭子蟹

　　清蒸梭子蟹

　　梭子蟹炒年糕

　　无敌海景螃蟹粉丝煲(梭子蟹)

　　蕃茄梭子蟹豆腐煲

　　梭子蟹炖南瓜

　　焖烧梭子蟹

　　海蟹粥

　　沙姜焗梭蟹

　　等等了，个人觉得有三种做法是超级好食的。以下为大家介绍一下

　　第一道蛋包梭子蟹

　　蛋包梭子蟹

　　所需材料梭子蟹，鸡蛋，葱一小把姜片（6-7片）

　　第一步就要处理梭子蟹，，梭子蟹买来钳子一般会炸好的，家里有骨剪的话可以先把钳子减掉，不怕被夹的也可以直接用手掰，然后在刷洗一下螃蟹，可以把肚子上的小盖子拔掉，然后翻蟹壳，蟹壳从最后一条腿的地方掰最省力了，最后一条蟹腿和蟹壳之间有层膜连着，抠破膜很好掰了，切记在掰的时候不要用很大的力气，否则可能会把壳掰碎，掰开后去掉不能吃的地方，再把螃蟹横竖切成4块就可以了

　　处理好的螃蟹放在漏斗里沥干水分

　　第二步然后葱切断，葱白葱叶分开，姜切片，鸡蛋放盐打散

　　此图是5只梭子蟹大概两斤不到一点，6个鸡蛋

　　第三步锅烧热，放多点油，下姜片和葱白爆香

　　第四步大火放入螃蟹，梭子蟹炒的时候容易出水，所有一定要沥干水分，尽量把蟹壳外部接触锅子，让它尽快变色

　　第五步大火翻炒到螃蟹变色就可以放蛋液

　　放入蛋液后先不要动，等个5秒钟再用推铲轻推蛋液受热均匀，放入葱叶段，等鸡蛋凝固后就可以翻炒了，翻炒两下关火就可以了（小提示一定记得不要让鸡蛋变老哦），搞定，出锅了!

　　温馨提示从头到尾只有在鸡蛋放了点盐，不需要其他的调味料

　　因为螃蟹自带鲜甜口味，加上螃蟹本身就有咸味，所以不需要再另外加盐，也不要放料酒，，破坏口味！

　　如果实在觉得口味比较清淡的话可以炒螃蟹的时候放点蒸鱼豉油，从锅边淋入就好

　　第二道清蒸梭子蟹

　　主料梭子蟹

　　辅料料酒，姜葱

　　清蒸梭子蟹做法

　　1将梭子蟹刷洗干净

　　刷洗梭子蟹

　　小提示（如何分辨公蟹和母蟹，蟹的腹部可以区分，公蟹穿丁字裤，母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。）

　　2葱段，姜丝备用

　　3锅中烧水，淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟

　　放上葱姜段上锅蒸15分钟

　　4然后焖2分钟，红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口

　　红彤彤的螃蟹出锅了

　　第三道香辣梭子蟹

　　食材准备梭子蟹

　　辅料色拉油，盐，料酒，蒜末，姜末，豆豉，香油，橄榄油，干辣椒，花椒粒，生粉，葱花，辣油

　　1梭子蟹刷洗干净

　　2开盖去除鳃和胃，蟹尖，蟹嘴，再把蟹钳拍几下，分段

　　3加入花雕酒腌10分钟

　　4干辣椒切段（辣椒用水洗一下擦干，不容易糊），大葱切末

　　5取一空碗，加入豆豉，蒜末，姜末，花椒，辣油，香油，橄榄油

　　6油料腌20分钟

　　7分割好的蟹块，撒入生粉拌匀

　　8加入比平时炒菜多一倍的油

　　9油热下螃蟹炸透，盛出

　　10留底油下入干辣椒，葱花煸出香味，再加入腌好的料油翻炒。

　　11再把炸好的蟹倒入锅内翻炒均匀

　　12炒好装盘，即可食用

　　小提示1.螃蟹一定要洗净，去除不能吃的部分

　　2.豆豉本身有咸味尽量少加盐，来遮盖蟹的鲜味

　　3.炸蟹前一定要裹生粉

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