淡菜怎么吃,淡菜粥怎么做才会没有腥味？

淡菜，一种贝类食物，让人垂涎欲滴。它在我们的日常生活中也被称为青口淡菜、贻贝或者海虹。

淡菜，作为海贝类的一种，自身拥有高浓度的氨基酸，用以抵御海水的咸味。这些氨基酸能带来浓郁的鲜味。一旦淡菜失去生命，这些氨基酸就会迅速被细菌转化，产生带有臭味的三甲胺和氨水，散发出令人不悦的腥味。

要想享受淡菜的美味，首先得确保其新鲜度。活蹦乱跳的淡菜是最好的选择。在市场里，如果发现淡菜被泡在冷水中，那绝对是新鲜的标志。我们要挑选那些壳紧闭的淡菜，或者轻轻敲击就能闭合的。那些已经张开口的淡菜，肯定是已经失去了生命力，散发出了腥味，应当避免购买。如果我们在超市购买了去壳的淡菜，那么应该选择颜色偏浅黄的，因为颜色过深的可能是存储过久。

在烹饪之前，我们需要对淡菜进行一些处理。如果条件允许，最好先用凉水浸泡一段时间，让它们吐出腹中的泥沙。随后，我们要清洗淡菜的壳，如果有藤壶附着（那些小海螺簇在一起，看上去可能有些恶心），也要用刀去除。对于一些新鲜的淡菜，可能还有须，同样需要处理。

接下来，我们将淡菜放上蒸笼，用料酒蒸煮15分钟。料酒比水更能去除腥味。15分钟后，如果淡菜已经开壳，那就说明它们已经蒸熟。如果还有些淡菜没有开壳，那就说明它们在蒸之前就已经死去，不宜食用。

我们可以将淡菜（如果喜欢，可以切成小块）与大米和提前浸泡变软的花生米按照个人喜好比例放入电饭煲，选择煮粥模式。煮好后，加入适量的盐和葱花，一碗美味的淡菜粥就完成了。

品尝这碗粥，你会感受到淡菜的鲜美、大米的香糯、花生米的酥脆以及葱花的清香完美结合，让人回味无穷。