立冬，如同立春、立夏、立秋一样，是“四立”之一，深受老百姓的重视。立冬的到来，宣告着冬天的正式开启。民间有着立冬进补的传统习俗，那么在这个特殊的时节，我们应该吃什么传统食物呢？
在北方，立冬吃饺子是最普遍的习俗之一。饺子馅料多样，包括羊肉、牛肉、海鲜、倭瓜等。这些馅料中的脂肪具有良好的抗寒耐冻作用。饺子的起源与“交子之时”有着紧密的联系。大年三十是旧年和新年之交，而立冬则是秋冬季节之交，因此在这个特殊的时刻，饺子是不可或缺的美食。
来到南方，立冬的饮食文化同样丰富多彩。吃羊肉炉、姜母鸭、清炖麻油鸡、四物鸡等用药材和鸡鸭一起炖煮的食物是南方立冬的传统。这些食物不仅能补气养血，还能滋阴降火，是秋季和冬季的食疗佳品。羊肉炉具有滋补气血、畅通血脉的功效。姜母鸭则能养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰、疏肝润肺。麻油鸡肉质细嫩，有滋补养身的作用。而四物鸡汤则是以当归、地黄、白芍、川芎四味中药与鸡同煲，具有补血、活血和止痛的效用。
立冬不仅是二十四节气之一，也是汉族的传统节日之一。时间点在每年的11月7-8日之间，当太阳位于黄经225°时到来。太阳直射赤纬-16°19'，北京地区的正午太阳高度仅有33°47'。立冬之后，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低。立冬期间，汉族民间以冬至为冬季之始，并有着进补以度严冬的食俗。
立冬之时，意味着一年的田间操作结束，作物收割后要收藏起来。一过立冬，我国黄河中、下游地区即将结冰，农民们也将陆续投入到农田水利基本建设和其他的农事活动中。在这个寒冷的季节里，人们不仅要注重保暖，还要注重饮食调养，以迎接新的一年。