烘焙用杏仁粉是生的还是熟的

烘焙中的杏仁粉是生的还是熟的呢？让我们一起来看看今天的分享吧。

答案是：烘焙用的杏仁粉通常是熟的。它是由大杏仁或巴旦木经过油炸或烘烤后，再经过研磨机或烹饪机磨成粉末而制成的。无论是甜杏仁还是苦杏仁，都可以制作成杏仁粉。但是需要注意的是，苦杏仁具有一定的毒性，因此在烘焙前必须煮熟并脱苦。

那么，如果没有烘焙杏仁粉，可以用什么代替呢？

烘焙杏仁粉是烘焙材料中非常常见的一种，但它并不是完全不可替代的。如果没有烘焙杏仁粉，可以尝试使用其他坚果粉代替，例如花生粉或芝麻粉。也可以用一些具有特殊风味的粉类，如液氮干草莓粉和紫薯粉来代替。如果实在没有这些材料，也可以直接选用低筋面粉代替，但需要注意，用其他发酵粉代替杏仁粉的话，可能会影响糕点的风味。

值得注意的是，有些糕点中的杏仁粉是无法替代的，比如通心粉、大花滋等。这些糕点如果缺少杏仁粉，就无法呈现出其独特的口感和风味。

那么，烘焙杏仁粉在烘焙中起什么作用呢？

1. 杏仁粉是天然无麸质的，富含高质量的蛋白质，能提升糕点的蛋白质含量。

2. 杏仁粉能增添糕点特有的风味及香气。将其加入面糊中，可以制作出各色糕点。

3. 杏仁粉是制作饼干、曲奇、面包、蛋糕等点心的重要原料。

4. 即使不添加面粉，只用杏仁粉也可以制作出糕点。例如，马卡龙就是一种以杏仁粉为主要原料制作的糕点。

5. 杏仁粉在烘焙食品中也可以作为调味品使用。可以在糕点表面裹一层杏仁粉，或者在出炉的蛋糕上撒一些杏仁粉来增加风味。

以上就是我今天想与大家分享的关于烘焙杏仁粉的知识，希望能够帮助到大家。