正宗凉拌三丝是哪三丝,兰州人的下酒凉菜都有什么?
兰州人的下酒凉菜正宗凉拌三丝是哪三丝,开启爽脆爽脆的生活
冬天,壹周君喝喝酒暖暖心,搞上点下酒菜,兰州是一个对美食不将就的城市,且不说那些著名小吃,家常的爱吃的凉菜,你知道几道?
蒜泥肘子
这道菜凉菜里的战斗机,老兰州喝小酒必备的传统硬菜。满满一大盘子,酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上,
肉质软烂,皮香肉筋道,不管是热着吃还是凉着吃都别有风味,而且还有丰富的胶质,吃吃更健康哦。
腌萝卜皮
萝卜洗净后先切段再切厚片,每片都要带皮;要说这道菜,很多牛肉面馆里面也有,来上一碗牛大,再要上一碗腌萝卜皮,美哉!
有人喜欢到骨子里,有人觉得难以下咽
或许这就是这道菜的神秘所在吧!
糖醋花生/椒盐花生
有人觉得光菜吃着没有嚼劲,来上一道有嚼头,就非兰州喜爱的糖醋花生莫属,有人喜欢吃椒盐味的,花生已成为凉菜桌上不可缺少的一道菜了!
凉拌猪耳朵
凉拌猪耳是一种常见的家常菜,也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,嚼起来嘎吱嘎吱的特别带感,放上作料,撒点儿香菜。
耳口感非常好,吃到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
凉拌皮冻
这道菜非常解馋,因为不仅Q弹,还有肉香,这道菜由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主料制成。
制作成本低,方法也很简单,
所以也称了在兰州最受欢迎的凉菜之一,补充胶原蛋白。
凉拌牛肉
兰州人常吃的凉菜里,最硬的就属酱牛肉了!将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,所谓大口喝酒大口吃肉,谈笑之间,最能体会到咱兰州人性格的爽直和待客的热情了!
凉拌三丝
凉拌三丝是一道以海带丝、青椒丝、红椒丝作为主要食材,以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等
作为辅料制作而成的传统名菜。口味香脆。红绿白三色。鲜咸酸三味。
软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。
如何做美味的三丝拌蛏子?
海蛏子是大多数人非常喜欢的一种海鲜,它的营养价值很丰富,并且味道非常鲜美,蛏子的做法有很多种,炒、炖、焗、蒸、煮怎么做都好吃,保证你一天换一个口味,怎么都吃不腻,做好的海蛏子最大的特点就是味道非常鲜美,对食材的要求也比较高,海蛏子一定要选新鲜的,这样做出来的蛏子才能保证海鲜独有的香味,并且做出来肉质也非常的鲜嫩。
下面一起来看看如何才能做出美味的三丝拌蛏子
用料:蛏子肉,熟火腿,水发香菇,青椒,嫩姜,胡椒粉,葱节、姜块、绍酒、淡色酱油、醋、盐、味精、麻油
做法:
1、将蛏子在盐水里养2-3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净;(可以买蛏子时给商家要些海水)
2、锅中放入清水、绍酒、葱节、姜块。煮沸后再捞出葱、姜,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出。
3、蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净;
4、.分别将熟火腿、香菇、青椒切成细丝。
5、将香菇、青椒丝烫一烫,捞出沥干水分。
6、.取一盛器放入蛏子肉、香菇丝、青椒丝、火腿丝、嫩姜末、醋、淡色酱油、盐、味精、麻油拌匀即可。
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