炸小黄鱼用面粉还是淀粉 淀粉炸鱼鲜嫩度更好

炸小黄鱼：金黄酥脆，令人陶醉

你是否曾为炸小黄鱼时该用面粉还是淀粉而纠结？今天，让我们一起解开这个谜团，探寻炸小黄鱼的正确做法。

用哪种粉更好呢？答案是淀粉。为何？因为淀粉能够增加炸出的小黄鱼的鲜嫩度。而如果使用面粉，可能在炸的过程中导致鱼被炸糊。推荐你在炸鱼时首选淀粉。如果觉得淀粉稠度不够，可以适当加入面粉或蛋清调整。

接下来，让我们一同探索炸小黄鱼的制作方法：

所需材料：

小黄鱼一斤，料酒、葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、面粉以及食用油适量。

制作步骤：

1. 将小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2. 取一碗，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐腌制20分钟左右，让其充分入味。

3. 接下来，用鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀，制成炸鱼糊。

4. 腌好的小黄鱼去除调料后，挂上面糊。

5. 油温稍微高一些时，将小黄鱼一条一条地下锅，确保炸出的口感外焦里嫩。

6. 想要更酥脆？那就再复炸一次吧！

炸小黄鱼不仅口感金黄酥脆，令人陶醉，而且营养价值丰富。黄花鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小诀窍：

1. 炸鱼时油温要适中，过高或过低都会影响口感。

2. 炸鱼时要一条一条地下锅，避免粘连破碎。

现在，你已经掌握了炸小黄鱼的正确做法和小诀窍，快动手试试吧！享受那金黄酥脆的美味，体验令人陶醉的味蕾盛宴！