花甲粉的正宗做法,花甲粉在家里做。怎么做好吃？

花甲粉丝：家常美味，挑战路边摊！

每次路过烧烤店或是路边摊，总是被那花甲粉丝的香气所吸引。今天，我要分享一个在家也能做出的正宗花甲粉丝做法，让你轻松秒杀路边摊！

用料：

花甲250克、粉丝半把（提前泡软）、金针菇半把、香肠1根、虾3只、蒜10瓣、小米椒3个、小葱1根。

做法：

1. 蒜切末，起锅烧油，倒入一半蒜末炒至金黄色。然后与另一半蒜末混合，加入生抽3勺、蚝油1勺、蒜蓉辣酱1勺、糖少许及适量清水，搅拌均匀。

2. 在锅中铺好金针菇和粉丝，上面放置花甲、虾、香肠和小米椒，浇上刚刚调好的汤汁。

3. 开火煮沸后，再煮8分钟，最后撒上葱花，即可享用。

花蛤粉丝的正宗做法

用料：

花蛤、龙口粉丝、金针菇、大蒜、姜、小红椒、香菜、小葱等。

做法：

1. 花蛤用盐水浸泡吐沙，粉丝泡软备用。金针菇切根洗净。

2. 切末小葱和蒜瓣，生姜切丝，小米椒切圈，香菜切碎。

3. 用锡箔纸包裹食材，放入碗状模具中。模具内加入花蛤、调料及适量水，封住口后焖煮7分钟。

4. 打开锡箔纸，加入小米椒圈和小葱，淋上香油即可。最后可点缀香菜。

如何让花甲炒制时不产生过多水分？

炒制花甲时，关键在于“快、狠、准”和“大火快炒”。不但需要大火，还需要迅速准确地操作。若想要爆炒花甲且不产生汤汁，可以尝试以下步骤：花甲盐水浸泡去沙后煮熟，挑出开口的；再与葱、姜、蒜等调料大火快炒，淋入料酒和生抽，迅速翻炒至入味即可。

我提供的文字教程搭配下方的实图教程，能更直观地展示每一步的操作，让你更容易理解和掌握。在家也能做出与路边摊一样美味的花甲粉丝，快来试试吧！