青椒炒鸡肉的做法,清椒炒鸡肉怎么做才肉才不柴？

美味青椒炒鸡块香气四溢，口感嫩滑

食材：鸡胸肉、青椒（柿子椒）、葱、蒜、姜、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱等。

做法详解：

一、前期准备

1. 将鸡胸肉用温水洗净，切成块状。选择鸡胸肉，因其肉质嫩滑，口感更佳。

2. 青椒洗净，切段。柿子椒的独特口感能让炒出的菜品更加鲜美。

3. 准备葱、姜、蒜等调料，并切末。

二、腌制鸡肉

将切好的鸡肉块放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉更加入味。

三、烹饪过程

1. 锅中加入适量食用油，待油温升高后放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色后盛出备用。

2. 另起锅，加入适量的油，放入葱、姜、蒜末和干辣椒，爆香。

3. 放入青椒段，翻炒至断生。

4. 倒入炒好的鸡肉，继续翻炒。

5. 调制一碗料汁：生抽、料酒、糖、盐、淀粉，加入清水搅拌均匀，倒入锅中。

6. 大火翻炒均匀，直至鸡肉和青椒充分吸收调料的味道。

四、独特干煸青椒步骤

1. 在炒青椒时，采用干煸的方式，使青椒表皮变焦，增加口感。

2. 将压过的辣椒与锅中的鸡肉和其他调料一起炒制，使整道菜品味道更加丰富。

五、调味出锅

1. 炒至鸡肉熟透，青椒与鸡肉充分融合。

2. 放入白糖和味精调味，根据个人口味适量添加。

3. 出锅装盘，一道香气四溢、口感嫩滑的美味青椒炒鸡块就完成了。

小贴士：

1. 鸡肉选择鸡胸肉为佳，口感嫩滑。

2. 青椒可选用柿子椒，口感鲜美且独特。

3. 烹饪过程中火候要掌握好，既要保证鸡肉熟透，又要保持青椒的脆爽口感。

如此做法，既能保留鸡肉的嫩滑口感，又能充分展现青椒的鲜美，让人回味无穷。不妨试着做一做，享受美食的也能感受烹饪的乐趣。