肘子炖两小时怎么还不烂

肘子，一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。每当在餐桌上品尝到这道美味，总会让人心满意足。在家中如何烹饪出同样美味的肘子，却常常令人困惑。许多人发现，即使炖煮了两个小时，肘子仍然不够烂，这究竟是怎么回事呢？今天，就让我来为大家揭晓烹饪肘子的秘诀。

选材是烹饪美食的第一步。在挑选肘子时，我们需要仔细挑选新鲜的食材。然后，将肘子洗净，用刀尖轻轻地在靠近骨头的肉上戳几下，顺着骨头戳穿。这一步可以让肉质更加松散，易于炖烂。

接下来，烹饪工具的选择也是关键。为了更快地炖烂肘子，建议使用高压锅。上气后计时25分钟左右，高压锅的强劲压力可以迅速将肘子炖烂。如果没有高压锅，电饭煲或凹底的锅也可以替代。确保水淹过食材，大火烧开后再撇去浮沫，转为小火微炖。

在炖煮的过程中，可以加入自己喜欢的食材，如蔬菜、调料等，增添口感和营养。然后，微炖40分钟左右，切记不要一直开大火炖煮，小火慢炖才能更好地保留营养和香味。始终保持水淹过食材，如果中途水不够，可以适量加入开水。

这样炖出的肘子，营养和香味不会外泄，而且肉质入口即化，令人回味无穷。

烹饪肘子需要注意选材、处理、烹饪工具的选择以及炖煮的时间与火候。只要掌握了这些要点，就能在家中也能烹饪出美味可口的肘子。以上就是我今天与大家分享的烹饪肘子的秘诀，希望大家在家中也能享受到这道美味佳肴。